Il lavoro manuale come rivoluzione culturale
Ci impegniamo a creare una cultura del pane in chiave sia gustativa che nutrizionale. Il nostro pane trasmette un racconto, una storia, la cultura di un territorio, un insieme di saperi e una buona dose di salute. Andiamo nei campi, scegliamo i grani e le materie prime, aspettiamo le stagioni, curiamo relazioni con la natura, il tempo, gli uomini.
Dita ai Semi
Dita lunghe e affusolate, sulle quali è ancora possibile intravedere la traccia lasciata dalle mani che hanno modellato, una ad una.
Compra onlinePanterrone®
Un panettone “di terra”, unico nel suo genere: unici gli ingredienti e unico, di conseguenza, il suo sapore. Una poesia.
Compra onlineSpicci al Limone
Gustosi biscotti dessert fatti con pregiate e selezionate materie prime come il limone femminello del Gargano IGP.
Compra online
Ricerca continua...
Studiamo e sperimentiamo lieviti, farine, lavorazioni per suscitare sempre nuove emozioni al palato. Il mondo della panificazione è in costante evoluzione e noi lavoriamo alla ricerca dell'innovazione ma senza mai dimenticare le nostre radici.
Buoni come il pane!
Affidandoci alla qualità delle materie prime e valorizzando il lavoro dei piccoli produttori, diamo vita a una ricca varietà di prodotti per farvi apprezzare la passione per la terra e la ricerca di sapori sempre nuovi.
Il Panterrone®
Un panettone unico nel suo genere: unici gli ingredienti e unico, di conseguenza, il suo sapore.
Impasto leggero e delicatissimo, realizzato con grano tenero in 20 gustosissime varianti: olive Celline di Nardò, Agrumi IGP del Gargano, salame di maiale nero, lampascioni, mandorle e fichi e tanti altri.
Il gusto, insolito a un primo assaggio, si rivela immediatamente un intrigante connubio di sensazioni e aromi che, come lascia intuire il nome stesso, sono un chiaro omaggio alla terra in cui nasce questo eccezionale dolce pugliese.
Definito da ”La Cucina Italiana” l’unica creazione inedita del 2014 nel settore dolciario e primo nella classifica Gambero Rosso tra i panettoni vegani 2017.
Il pane F'orma
F’orma è un pane sostenibile, artigianale, con farine di qualità e selezionate, contro la perdita della biodiversità in agricoltura.
Un pane dalla mission culturale, dunque, dai tanti significati e dai ricchi sapori come quello con farina di grano arso e semi, dal gusto intenso e unico ottenuto dopo ore di lavoro nel nostro laboratorio. Lo abbiamo chiamato “f’orma oronero”, i suoi semi luccicano come pepite di gusto.
Lo facciamo anche al grano tenero, con lievito madre, grano duro, integrale, ai semi, con senatore Cappelli e alle patate e, inoltre, produciamo “pane su misura” per rinomati ristoranti italiani o in occasione di eventi speciali.
Le dita
Dita lunghe e affusolate, sulle quali è ancora possibile intravedere la traccia lasciata dalle mani che hanno modellato, una ad una, queste piccole delizie.
Profumati e croccanti, i taralli Sammarco sono il risultato di una lunga e attenta lavorazione, valorizzata dall’utilizzo di materie prime scelte come il finocchietto selvatico, la Birra Baladin, le patate di bosco, il timo selvatico, il grano duro Senatore Cappelli e altri grani teneri italiani macinati a pietra.
Non potendo suggerire un gusto, dobbiamo assolutamente consigliarli tutti.
Gli spicci
Buonissimi biscotti dessert creati con pregiate e selezionate materie prime come il limone femminello del Gargano o le bacche di vaniglia bourbon del Madagascar.
Da pochi anni li abbiamo nominati “spicci” perché sono un monumento umile al valore, biscotti tondi che si sono sempre fatti nel nostro forno ma rimasti anonimi.
Gli spicci sono una tentazione irresistibile per i golosi cronici, a colazione o come dessert.
I mandorlini
I cantucci di Forno Sammarco sono biscotti friabili che custodiscono gustose gemme di pistacchio, mandorle o cioccolato.
Originari della Toscana ma diffusi già da secoli in tutt’Italia, questi biscotti devono il nome originario alla parola latina “cantellus”, ovvero pezzo di pane.
La consistenza fragrante dona al palato gli aromi intensi delle materie prime con il leggero sentore di limone.
Ingredienti semplici, naturali e di qualità assoluta, per garantire un sapore unico e senza tempo, come le mani di chi li impasta.
Gli altri
La produzione artigianale di Forno Sammarco è una narrazione continua ispirata alle muse della terra e della fatica dei campi, una miniera di bontà e passione che dà speranza per un mondo migliore.
Pizze dai sapori antichi, biscotti alla ricotta, dolci della tradizione pugliese, scaldatelli e tante altre creazioni dai sapori intensi e commoventi.
Scoprile nel nostro negozio
