Repubblica Bari: La top five tutta pugliese dei panettoni da provare (12/2019)
Arriva Natale, il panettone è d’obbligo e nonostante non sia una tradizione pugliese, è riuscito a radicarsi nel territorio. Fino a inventare nuove ricette che sfruttano i prodotti tipici, anche i più insoliti. A ciascuno il suo.
Il Panterrone ha ormai fatto il giro d’Italia, tanto da essere un marchio registrato: e a distanza di anni – è stato creato per la prima volta nel 2014 – fa ancora parlare di sé. “Il nostro è un panettone di terra”, dicono dal forno Sammarco di San Marco in Lamis (Foggia). Impasto leggero e delicato, realizzato con grano tenero in ormai 20 varianti, copre un ventaglio di gusti che mettono alla prova ogni tipo di avventore. C’è quello agli agrumi Igp del Gargano o alle olive celline di Nardò, quello al limoncello e una serie che sfida l’impossibile: al salame di maiale nero, ai lampascioni, al caciocavallo podolico oppure con capperi e peperoni. L’ultima novità è un più semplice e rassicurante panettone al caffè, che però è fatto di grano arso.
Puoi ordinarlo scrivendo a info@fornosammarco.com.
