Repubblica Sapori: Né pasticcerie né supermercati, per la Pasqua le colombe arrivano dai forni (03/2021)
Per la Pasqua 2021 le colombe arrivano dai piccoli forni.
Spazi, tempi, riposi e ingredienti che arricchiscono e impreziosiscono raccontando luoghi e suggestioni, “cerco con gli ingredienti di stabilire un legame con la terra, come faccio nel panterrone e ogni volta mi concentro nei dettagli, come le dimensioni dei canditi che fra naso, masticazione e retrogusto cambiano la percezione in base alla misura” sottolinea Antonio Cera dal Forno Sammarco.
